ムラが少なく香り高いコーヒーをお届けするために、カフェとして均一な熱分布と精密な温度制御が特徴のドイツ・プロバット社の焙煎機Probat PIIIを使用しており、一粒一粒豆の芯まで均等に熱を通し丁寧に仕上げています。Probat PIIIの特性を熟知した上で、豆の種類や焙煎度に応じて細やかな調整を行いながらクリアで香り高い味わいを引き出すのはもちろん、豆の個性をしっかりと活かしながらもバランスの取れた味わいを追求しています。香り高く奥深い味わいのコーヒーを愛知県で日々研究しています。

コーヒーをより身近に感じていただくために、カフェとしてProbat PIIIで焙煎を体験するシェアロースターも提供しております。初回は焙煎機の使用方法を解説した上でレシピにそって焙煎を行い、二回目以降は自由に焙煎いただきながらもご質問に丁寧にお応えしていきます。プロ仕様の焙煎機で豆が変化していく様子を間近で観察することで焙煎の奥深さを体感していただき、自分好みの焙煎度を追求したり、豆の種類によって焙煎方法を変えたりと、コーヒーへの興味や理解をより深めるきっかけを愛知県で提供しております。