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コーヒーの魅力を丁寧に引き出すためにドリップ方法にもこだわっており、豆の個性に合わせたぴったりなドリップ技法を追求しながら、一杯一杯丁寧に抽出しております。繊細な風味を損なうことなくコーヒーを抽出するために水にもこだわり、愛知県で水温も豆の種類や焙煎度に応じて微調整しながら抽出をしています。

抽出の際の繊細な湯の注ぎ方や、豆の個性を引き出す抽出時間の調整など、ハンドドリップの技術向上にカフェとして力を入れており、それぞれのスペシャルティコーヒーの特徴を捉えた繊細な技法を愛知県で日々追求しております。

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